In onze cultuur worden de meeste consumptiegewassen gekweekt. Vaak gebeurt dat op grote afstand van de consument en ver van de oorspronkelijke groeiplaats. Gekweekte groenten, kruiden, paddenstoelen en fruitgewassen zijn meestal kweekvormen, afgeleid van wilde planten uit de hele wereld. Naast de bekende consumptiegewassen zijn veel inheemse wilde planten en tuinplanten geschikt voor consumptie. Het verzamelen en toepassen van wilde planten kan veel plezier opleveren. Ben wel voorzichtig. Pluk alleen planten die je met zekerheid herkent en waarvan je weet dat ze eetbaar zijn; Oneetbare planten kun je vaak herkennen aan de kleur, smaak en geur. Zo zijn rode planten en planten met een paarse stengelvoet vaak giftig. Ook planten die stinken zijn vaak giftig. Verzamel alleen op betrouwbare plaatsen waar dit is toegestaan, dus niet in natuurgebieden, langs verkeerswegen of in de buurt van landbouwpercelen waar gespoten kan worden. Zorg dat er voldoende blijft staan zodat de soort niet wordt uitgeroeid en anderen er ook nog van kunnen genieten. Wilde planten, maar ook veel tuinplanten, kun je bijvoorbeeld gebruiken voor salades, stamppot, soep, jam, siroop, gebak en pesto. Overzicht van bekende eetbare planten: Nederlandse naam | Wetenschappelijke naam | Plantendelen | Toepassing | absintalsem | Artemisia absynthium | knoppen | Etherische olie verwerkt in alcoholisch drankje | berenklauw | Heracleum sphondylium | Zaad, blad, stengel, knoppen, bloem | soep azijn wokschotel | berk | Betula verrucosa | bladeren, sap, kiemen en knoppen en nootjes | dranken zeep | beuk | Fagus sylvatica | bladeren, kiemen en knoppen en nootjes | snack | braam | Rubus | blad bloem vrucht | jam siroop thee | brandnetel | Urtica dioica | blad zaad wortel | stoofschotels soep stampot | daglelie | Hemerocallis cv | bloem blad knollen | decoratie | eekhoorntjesbrood | Boletus edulis | vruchtlichaam | bakken | goudsbloem | Calendula officinalis | bloem | decoratie | hazelaar | Corylus avellana | vrucht | salades of hazelnootpasta | hemelssleutel | Sedum spectabile | blad | pleister salades soep | hondsdraf | Glechoma hederacea | blad bloem | salade, soep, kruidenboter pesto boter thee | hop | Humulus lupulus | bellen scheuten | bier thee | japanse duizendknoop | Fallopia japonica | scheuten en toppen | als rabarber | judasoor | Auricularia auricula-judae | vruchtlichaam | bakken | kaasjeskruid | Malva sylvestris | bloem zaad | | kamille | Matricaria recutita | bloem blad knollen | thee | kastanje | Castanea sativa | blad vrucht | zeep snack poffen | klaver | Trifolium | bloem blad | thee | klaverzuring | Oxalis acetosa | blad | salades limonade | kleefkruid | Galium aparine | jonge planten | reinigen smaakmaker | klis | Arctium lappa | wortel stelen | stoven smaakmaker | knopkruid | Galinsoga parviflora | blad stengel bloem | | krenteboompje | Amelanchier lamarckii | vrucht | jam sausjes | linde | Tilia | blad knoppen | salades | look | Allium schoenoprasum | stengel bloem wortel | boter garnering soep saus | madeliefje | Bellis perennis | hele plant | | meidoorn | Crataegus monogyna (laevigata) | blad bloem | jam thee | melde/melganzevoet | Chenopodium album | blad | soep, taart, pesto of thee | melkdistel | Sonchus oleraceus | blad | salades, pesto, kruidenboter, soep, omelet | moerasspirea | Filipendula ulmaria | soep thee | pijnstillend koortswerend | nagelkruid | Geum ‘Bulgaricum’ | blad wortel | frituren | oesterzwam | Pleurotus ostreatus | vruchtlichaam | stoven | oost-Indische kers | Tropaeolum majus | Bloemen, bladeren en zaden | decoratie specerij | paardenbloem | Taraxacum officinale | blad wortel bloem | salades koffie siroop | pastinaak | Pastinaca sativa | wortel | puree soep frietjes | raap | Brassica rapa | blad bloem peulen | salades stoven | robertskruid | Geranium robertianum | hele plant | geneeskrachtig bloedingen stelpen muggenmelk | roos | Rosa canina | bloemblaadjes bottels | decoratie vitamine A en C salades limonade | sleedoorn | Prunus spinosa | vrucht | jam, moes jus en thee | speenkruid | Ficaria verna | wortelknolletjes bloem blad | vit c | springbalsemien | Impatiens glandulifera | bladeren, scheuten, zaden, bloemen | snack | tamme kastanje | Castanea sativa | vrucht | pre poffen soep | teunisbloem | Oenothera | wortel | stoofpotje | veldkers | Cardamine | blad | salades garnering | veldzuring | Rumex acetosa | blad | salades | viooltjes | Viola tricolor | bloem blad | decoratie geneeskrachtig | vlier | Sambucus nigra | bloem bes | siroop jam pannenkoeken | vogelmuur | Stellaria media | blad bloem | soep salades | walnoten | Juglans regia | vrucht | snack salades | waterkers | Nasturtium officinale | blad stengels wortel zaad | salades boter soep broodbeleg | weegbree | Plantago lanceolata | blad | salades, pesto, kruidenboter, soep, omelet | wilde peen | Daucus carota | blad bloem wortel | rauw eten, roerbakken en koken | wilgenroosje | Epilobium angustifolium | blad bloem wortel | salades | witte dovenetel | Lamium album | blad scheuten bloemen | salades soep thee | zevenblad | Aegopodium podagraria | blad bloem zaad | stampot salades soep vit C |
|
